Einige Berufsfischer versuchen deshalb vermehrt die immer häufiger vorkommenden Rotaugen und Haseln zu vermarkten. Aus diesen schmackhaften aber leider Grätenreichen Fischen lassen sich durch einlegen in Essig (weicht die Gräten auf) oder durch kleinschneiden der Gräten mit speziellen Messern sehr schmackhafte Bodenseedelikatessen herstellen. Die Andernorts schon lange bekannt und beliebt sind.
Es gibt sie als Filet, Eingelegt wie Bratheringe als Fischsalat oder nach Matjesart.
Es lohnt sich also durchaus bei ihrem Berufsfischer die Neuen Bodenseedelikatessen zu probieren.

Felchenfilet garantiert aus dem Bodensee wie im Bild zu sehen wir wohl dieses Jahr noch rarer werden wie die Jahre zuvor.