Trüsche, Rutte oder Quappe (Lota lota)
der einzige dorschartige Fisch im Bodensee kommt hauptsächlich in der tieferen Seeregionen vor. Sie ernährt sich vorwiegend von Bodentieren, Jungfischen und z. T. auch von Fischlaich. Schon in früheren Zeiten waren sie wegen ihres grätenfreien und wohlschmeckenden Fleisches sowie ihrer großen Leber sehr gefragt. Heute kommt Sie in der guten Küche rund um den See wieder vermehrt auf den Tisch.
A.Sulger